Tagliatelle com Funghi Porcini

1.Hidrate os cogumelos na água fervente por 10 minutos. Escorra, reservando a água, e passe por cima um guardanapo de papel para secá-los um pouco.

2.Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso, junte o alho e o tomilho e mexa por 30 segundos. Coloque em fogo alto, ponha os cogumelos, sal e pimenta e refogue por 1 minuto.

3.Adicione a água reservada e o tomate. Deixe ferver, diminua o fogo e apure por 30 minutos até engrossar, acrescentando um pouco de água ao molho se começar a grudar. Acerte o tempero.

4.Em outra panela, cozinhe o Tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a água.

5.Acrescente o macarrão no molho de porcini e a manteiga. Misture bem. Sirva em seguida com um pouco de parmesão ralado, se desejar.

Variação: Tagliatelle com Tomate e Brócolis

Substitua o funghi porcini por 250g de brócolis cortados em floretes. Ferva por 2 minutos e escorra bem. Faça o molho de tomate como indicado acima (sem água do molho dos cogumelos). Misture o molho e os brócolis com a manteiga e o macarrão, como descrito acima.